Restaurant à Pau

restaurant Paute

Lundi – Mardi – Jeudi – Vendredi 
12h – 13h30

Lundi au Vendredi
19h30 – 21h00

Passage Darracq
1 rue du Hédas
64000 Pau

chefs restaurant paute

Restaurant Paute – Pau

Paute, c’est l’histoire de deux potes installés à Pau avec une passion commune : la cuisine.

L’histoire commence le 3 septembre 2009, lorsque nous nous sommes rencontrés sur les bancs de Ferrandi à Paris. Après avoir appris auprès des plus grands en France comme à l’étranger( L’ambroisie-Paris, La mère Brazier-Lyon, les Crayères-Reims…), nous concrétisons aujourd’hui notre rêve : ouvrir un restaurant bistronomique !

Notre cuisine s’inspire d’une nature aussi riche qu’exigeante. Le Béarn est une source d’inspiration inépuisable.  Les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et sont issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle.
Voici le restaurant Paute, une cuisine canaille, sans superflue, goûtue, locale et de saison.

Ils disent du bien

guide Michelin
petit futé

Menus

Midi

Entrée / Plat / Dessert - 28

Entrées

Œuf parfait | Sarriette | Piquillos

Carotte des sables | Menthe | Févette

Plats

Pêche du jour | Artichaut | Asperge blanche et lait caillé | Sauce crème

Petit pois à la flamme | Crème d’ail | Satay | Sauce citron fermenté

Suggestion des Pautes

Desserts

Blanc mangé intense vanille | Framboise | Glace à la levure boulangère

Fraise-rhubarbe | Verveine | Noisette et glace à la camomille romaine

Soir

Uniquement le soir

Menu en 4 temps - 49

repas en 4 temps

Menu en 6 temps - 63

repas en 6 temps

Menu découverte

1' - Petit pois à la flamme | Crème d’ail | Satay | Sauce citron fermenté

repas en plusieurs temps

2' - Courgette jaune | Haddock | Menthe réglisse

repas en plusieurs temps

3' - Pêche du jour | Pois gourmand | Ornithogale | Câpre et tagette

repas en plusieurs temps

4' - Cuisse de pintade BBQ | Coleslaw | Jus crémé à la feuille de cassissier

repas en 6 temps

5' - Blanc mangé intense vanille | Framboise | Glace à la levure boulangère

repas en 6 temps

6' - Fraise-rhubarbe | Verveine | Noisette et glace à la camomille romaine

repas en plusieurs temps

Photos

Témoignages