Restaurant à Pau

restaurant Paute

Lundi – Mardi – Jeudi – Vendredi 
12h – 13h30

Lundi au Vendredi
19h30 – 21h00

Passage Darracq
1 rue du Hédas
64000 Pau

chefs restaurant paute

Restaurant Paute – Pau

Paute, c’est l’histoire de deux potes installés à Pau avec une passion commune : la cuisine.

L’histoire commence le 3 septembre 2009, lorsque nous nous sommes rencontrés sur les bancs de Ferrandi à Paris. Après avoir appris auprès des plus grands en France comme à l’étranger( L’ambroisie-Paris, La mère Brazier-Lyon, les Crayères-Reims…), nous concrétisons aujourd’hui notre rêve : ouvrir un restaurant bistronomique !

Notre cuisine s’inspire d’une nature aussi riche qu’exigeante. Le Béarn est une source d’inspiration inépuisable.  Les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et sont issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle.
Voici le restaurant Paute, une cuisine canaille, sans superflue, goûtue, locale et de saison.

Ils disent du bien

guide Michelin
petit futé

Menus

Midi

Entrée / Plat / Dessert - 28

Entrées

Œuf parfait | Carotte et piment fumé | Menthe marocaine

Ajo blanco | Melon fumé | Feuille de figuier

Plats

Pêche du jour | Petit pois-verveine | Broccolini | Sauce aux herbes

Pomme de terre Agatha | Labneh fumé | Zaatar frais | Marjolaine

Suggestion des Pautes

Desserts

Amandine à la rhubarbe | Sureau | Glace mélilot

Pomelos | Poivre de Sichuan | Chocolat blanc | Glace tagette

Soir

Uniquement le soir

Menu en 4 temps - 49

repas en 4 temps

Menu en 6 temps - 63

repas en 6 temps

Menu découverte

1' - Pomme de terre Agatha | Labneh fumé | Zaatar frais | Marjolaine

repas en plusieurs temps

2' - Aubergine fumée | Truite | Kalamansi | Pâte filo

repas en plusieurs temps

3' - Pêche du jour | Haricot vert | Capucine | Sauce roquette

repas en plusieurs temps

4' - Poitrine de veau confite | Olive | Jus au citron confit

repas en 6 temps

5' - Pomelos | Poivre de Sichuan | Chocolat blanc | Glace tagette

repas en 6 temps

6' - Amandine à la rhubarbe | Sureau | Glace mélilot

repas en plusieurs temps

Photos

Témoignages