Restaurant à Pau

restaurant Paute

Lundi – Mardi – Jeudi – Vendredi 
12h – 13h30

Lundi au Vendredi
19h30 – 21h00

Passage Darracq
1 rue du Hédas
64000 Pau

chefs restaurant paute

Restaurant Paute – Pau

Paute, c’est l’histoire de deux potes installés à Pau avec une passion commune : la cuisine.

L’histoire commence le 3 septembre 2009, lorsque nous nous sommes rencontrés sur les bancs de Ferrandi à Paris. Après avoir appris auprès des plus grands en France comme à l’étranger( L’ambroisie-Paris, La mère Brazier-Lyon, les Crayères-Reims…), nous concrétisons aujourd’hui notre rêve : ouvrir un restaurant bistronomique !

Notre cuisine s’inspire d’une nature aussi riche qu’exigeante. Le Béarn est une source d’inspiration inépuisable.  Les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et sont issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle.
Voici le restaurant Paute, une cuisine canaille, sans superflue, goûtue, locale et de saison.

Ils disent du bien

guide Michelin
petit futé

Menus

Midi

Entrée / Plat / Dessert - 28 €

Entrées

Œuf parfait | Potimarron | Sabayon café-amaretto | Noisette

Châtaignes | Glace romarin fumé | Condiment Poire-Tonka

Plats

Pêche du jour | Cerfeuil tubéreux | Pistou | Sauce crème au poivre blanc

Panais | Patate douce | Épices merguez et Mélilot

Suggestion des Pautes

Desserts

Mousse d’agrumes | Crumble façon Tatin | Sorbet citronnelle

Vanille grillée | Kasha | Glace topinambour et petit beurre

Soir

Notre menu en plusieurs étapes, conçu comme un ensemble. Certains mets ne peuvent malheureusement être dissociés, remplacés ou servis séparément.

Uniquement le soir

Menu en 4 temps - 49 €

repas en 4 temps

Menu en 6 temps - 63 €

repas en 6 temps

Menu découverte

1' - Panais | Patate douce | Épices merguez et mélilot

repas en plusieurs temps

2' - St Jacques | Cèpes | Noix | Jus des barbes à la Cardamome

repas en plusieurs temps

3' - Pêche du jour | Vermicelle de pomme de terre | Cresson | Beurre noisette

repas en plusieurs temps

4' - Tartare de Canard | Betterave rouge | Sauce Mafé

repas en 6 temps

5' - Mousse d’agrumes | Crumble façon Tatin | Sorbet citronnelle

repas en 6 temps

6' - Vanille grillée | Kasha | Glace topinambour et petit beurre

repas en plusieurs temps

Photos

Témoignages