Restaurant à Pau

restaurant Paute

Lundi – Mardi – Jeudi – Vendredi 
12h – 13h30

Lundi au Vendredi
19h30 – 21h00

Passage Darracq
1 rue du Hédas
64000 Pau

chefs restaurant paute

Restaurant Paute – Pau

Paute, c’est l’histoire de deux potes installés à Pau avec une passion commune : la cuisine.

L’histoire commence le 3 septembre 2009, lorsque nous nous sommes rencontrés sur les bancs de Ferrandi à Paris. Après avoir appris auprès des plus grands en France comme à l’étranger( L’ambroisie-Paris, La mère Brazier-Lyon, les Crayères-Reims…), nous concrétisons aujourd’hui notre rêve : ouvrir un restaurant bistronomique !

Notre cuisine s’inspire d’une nature aussi riche qu’exigeante. Le Béarn est une source d’inspiration inépuisable.  Les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et sont issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle.
Voici le restaurant Paute, une cuisine canaille, sans superflue, goûtue, locale et de saison.

Ils disent du bien

guide Michelin
petit futé

Menus

Midi

Entrée / Plat / Dessert - 28

Entrées

Œuf parfait | Champignon | Verveine | Noisette

Panais | Betterave jaune | Glace au raifort

Plats

Pêche du jour | Ails | Céleri au tandoori | Sauce crème au pétillant

Pomme de terre Agata | Potimarron | Fattouche libanais | Sauce quatre quarts

Suggestion des Pautes

Desserts

Feuille de figuier | Melopita | Sorbet myrtille

Orges mondé | Coing | Glace au riz toasté

Soir

Uniquement le soir

Menu en 4 temps - 49

repas en 4 temps

Menu en 6 temps - 63

repas en 6 temps

Menu découverte

1' - Pomme de terre Agata | Potimarron | Fattouche libanais | Sauce quatre quarts

repas en plusieurs temps

2' - Champignons confits | Mirabelle conservée |Anguille

repas en plusieurs temps

3' - Pêche du jour | Topinambour | Poire | Noisette

repas en plusieurs temps

4' - Gyoza à la langue de boeuf | Broccoli | Sauce mole

repas en 6 temps

5' - Feuille de figuier | Melopita | Sorbet myrtille

repas en 6 temps

6' - Orges mondé | Coing | Glace au riz toasté

repas en plusieurs temps

Photos

Témoignages