Restaurant à Pau

restaurant Paute

Lundi – Mardi – Jeudi – Vendredi 
12h – 13h30

Lundi au Vendredi
19h30 – 21h00

Passage Darracq
1 rue du Hédas
64000 Pau

chefs restaurant paute

Restaurant Paute – Pau

Paute, c’est l’histoire de deux potes installés à Pau avec une passion commune : la cuisine.

L’histoire commence le 3 septembre 2009, lorsque nous nous sommes rencontrés sur les bancs de Ferrandi à Paris. Après avoir appris auprès des plus grands en France comme à l’étranger( L’ambroisie-Paris, La mère Brazier-Lyon, les Crayères-Reims…), nous concrétisons aujourd’hui notre rêve : ouvrir un restaurant bistronomique !

Notre cuisine s’inspire d’une nature aussi riche qu’exigeante. Le Béarn est une source d’inspiration inépuisable.  Les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et sont issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle.
Voici le restaurant Paute, une cuisine canaille, sans superflue, goûtue, locale et de saison.

Ils disent du bien

guide Michelin
petit futé

Menus

Midi

Entrée / Plat / Dessert - 28

Entrées

Œuf parfait | Méchouia | Lierre terrestre | Noisette

Melon à la verveine | Pastèque marinée | Glace au fenugrec

Plats

Pêche du jour | Courgette jaune | Menthe | Shitaké | Sauce crème savora

Tomate coeur de boeuf | Tandoori | Litsea cubeba | Olive

Suggestion des Pautes

Desserts

Blanc mangé à la rose | Pain toasté | Sorbet à l’orange

Amandine | Abricot - Lavande | Glace beurre noisette

Soir

Uniquement le soir

Menu en 4 temps - 49

repas en 4 temps

Menu en 6 temps - 63

repas en 6 temps

Menu découverte

1' - Tomate coeur de boeuf | Tandoori | Litsea cubeba | Olive

repas en plusieurs temps

2' - Biscuit à la marjolaine | Anguille fumée | Baba ganoush | Agrumes

repas en plusieurs temps

3' - Pêche du jour | Piperade blanche | Poivron rouge et vert | Jus d’arrête à la tagette

repas en plusieurs temps

4' - Tête de veau croustillante | Chimichurri | Edamame | Cacahuète

repas en 6 temps

5' - Blanc mangé à la rose | Pain toasté | Sorbet à l’orange

repas en 6 temps

6' - Amandine | Abricot - Lavande | Glace beurre noisette

repas en plusieurs temps

Photos

Témoignages