Restaurant à Pau

restaurant Paute

Lundi – Mardi – Jeudi – Vendredi 
12h – 13h30

Lundi au Vendredi
19h30 – 21h00

Passage Darracq
1 rue du Hédas
64000 Pau

chefs restaurant paute

Restaurant Paute – Pau

Paute, c’est l’histoire de deux potes installés à Pau avec une passion commune : la cuisine.

L’histoire commence le 3 septembre 2009, lorsque nous nous sommes rencontrés sur les bancs de Ferrandi à Paris. Après avoir appris auprès des plus grands en France comme à l’étranger( L’ambroisie-Paris, La mère Brazier-Lyon, les Crayères-Reims…), nous concrétisons aujourd’hui notre rêve : ouvrir un restaurant bistronomique !

Notre cuisine s’inspire d’une nature aussi riche qu’exigeante. Le Béarn est une source d’inspiration inépuisable.  Les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et sont issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle.
Voici le restaurant Paute, une cuisine canaille, sans superflue, goûtue, locale et de saison.

Ils disent du bien

guide Michelin
petit futé

Menus

Midi

Entrée / Plat / Dessert - 28

Entrées

Œuf parfait | Ail des ours | Pomme de terre | Noisette

Petit pois | Harissa | Sorbet aux herbes

Plats

Pêche du jour | Crémeux chou-fleur rôti | Asperge verte | Sauce crème fumé

Sucrine | Ail des ours | Epicéa | Pois chiche | Jaune d’oeuf confit

Suggestion des Pautes

Desserts

Fenouil confit aux épices douces | Orange sanguine | Pain de Gênes

Fraise | Glace asperge blanche| Feuillantine au poivre et kasha

Soir

Uniquement le soir

Menu en 4 temps - 49

repas en 4 temps

Menu en 6 temps - 63

repas en 6 temps

Menu découverte

1' - Sucrine | Ail des ours | Epicéa | Pois chiche | Jaune d’oeuf confit

repas en plusieurs temps

2' - Asperge verte | Haddock | Kalamondin | Colza

repas en plusieurs temps

3' - Pêche du jour | Artichaut | Condiment sauge-citron-moutarde | Lait d’anguille et barigoule

repas en plusieurs temps

4' - Joue de boeuf braisé | Crémeux céleri cacahuète | Sureau

repas en 6 temps

5' - Fenouil confit aux épices douces | Orange sanguine | Pain de Gênes

repas en 6 temps

6' - Fraise | Glace asperge blanche| Feuillantine au poivre et kasha

repas en plusieurs temps

Photos

Témoignages