Restaurant à Pau

restaurant Paute

Lundi – Mardi – Jeudi – Vendredi 
12h – 13h30

Lundi au Vendredi
19h30 – 21h00

Passage Darracq
1 rue du Hédas
64000 Pau

chefs restaurant paute

Restaurant Paute – Pau

Paute, c’est l’histoire de deux potes installés à Pau avec une passion commune : la cuisine.

L’histoire commence le 3 septembre 2009, lorsque nous nous sommes rencontrés sur les bancs de Ferrandi à Paris. Après avoir appris auprès des plus grands en France comme à l’étranger( L’ambroisie-Paris, La mère Brazier-Lyon, les Crayères-Reims…), nous concrétisons aujourd’hui notre rêve : ouvrir un restaurant bistronomique !

Notre cuisine s’inspire d’une nature aussi riche qu’exigeante. Le Béarn est une source d’inspiration inépuisable.  Les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et sont issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle.
Voici le restaurant Paute, une cuisine canaille, sans superflue, goûtue, locale et de saison.

Ils disent du bien

guide Michelin
petit futé

Menus

Midi

Entrée / Plat / Dessert - 27

Entrées

Œuf parfait | Genièvre | Pomme de terre | Noisette

Chorba | Calamondin | Sauce à l’échalotte confite

Plats

Pêche du jour | Brocoli | Betterave | Sauce crème citron

Haricots blancs | Yaourt fumé | Condiment menthe-estragon | Oignon au cumin

Suggestion des Pautes

Desserts

Fenouil confit | Pignon de pin | Sorbet citron givré

Poire brûlée | Crème chocolat blanc bergamote | Glace au panais

Soir

Uniquement le soir

Menu en 4 temps - 48

repas en 4 temps

Menu en 6 temps - 60

repas en 6 temps

Menu découverte

1' - Haricots blancs | Yaourt fumé | Condiment menthe-estragon | Oignon au cumin

repas en plusieurs temps

2' - Saint Jacques | Potimarron | Tandoori | Sauce 4 quarts

repas en plusieurs temps

3' - Pêche du jour | Cerfeuil tubéreux | Taboulé de choux-fleur | Sauce al pil-pil

repas en plusieurs temps

4' - Demi-caille au cornflakes | Topinambour | Sauce au poivre de kampot

repas en 6 temps

5' - Fenouil confit | Pignon de pin | Sorbet citron givré

repas en 6 temps

6' - Poire brûlée | Crème chocolat blanc bergamote | Glace au panais

repas en plusieurs temps

Photos

Témoignages